Cooking Grandma - 賀年角仔

2012的兩個新年靠得好近，早幾天去了幫親愛愛的嫲嫲做角仔。其實嫲嫲沒有一個一板一眼的食譜，跟的都是經驗和隨機應變，在旁邊偷師的我，暗暗記下來了。

份量：可做超過一百隻約兩吋長的角仔

紅豆餡料
紅豆半斤
片糖適量

(紅豆餡料做法不詳，因為向來準備充足的嫲嫲一早做好了。以下是我自己推斷的做法。)
1. 紅豆洗淨，用水浸一小時以上。
2. 加少量清水慢火煮成紅豆沙。
3. 用篩隔走豆皮，得到細滑的紅豆蓉。
4. 加小量油，將紅豆蓉炒成乾身的紅豆沙(質感應該像豆沙窩餅的餡。)


糯米粉兩包  約共1.2公斤
片糖三至五片

1. 先準備約四份三包(約400g)糯米粉，加開水慢慢搓成不黏手的麵團。
2. 片糖用約三碗水煮開。麵團切成小湯丸大小，按扁，加入糖水煮至半透明(即麵團熟透，約需20分鐘)

3. 糯米粉一包(約600g)倒在平滑表面，煮好的麵團遂一加入，再加上剩下的糖水(一勺一勺的加，因為應該用不完。)，搓成乾身的麵團。注意步驟要趁麵團仍然溫暖時做好，麵團的質地會比較好。

     

4. 麵團放入有蓋的容器，放置十五分鐘。
5. 準備紅豆餡料，麵團切成小湯丸大小，用手壓按成餅，加入紅豆，包好，再用手指壓上花邊。

6.重覆100次…。直到做好100多隻角仔。
7.包好的角仔下油鑊炸至金黃。

其實說幫忙，我也不過包了100多隻裡面的三數十隻，並且主要是回去吃嫲嫲的愛心糖水。雖然角仔很油膩，但不失一個又甜又香又有過年氣氛的小食，每年也值得期待。

Cooking Grandma又過關了。下一次會unlock了什麼食譜呢?