80%成功之Weekday Bakery

就因為一句沒有早餐，我做了肉桂卷。

是我最最最喜歡的肉桂卷(Cinnamon Rolls)!!!本來應該是Weekend Bakery，不過忘記買材料，最後變成星期一下班回家趕著做。

原來做法不複雜，比起做原味的麵包(如方包)容易多了，效果也不錯。

食譜譯成中文，簡化成比較容易跟的步驟(不知道為什麼食譜都很難跟，我每次都要把電腦搬進廚房，為什麼步驟不能簡單一點?)。

準備時間約一個半小時   可做十二個小圓包

• 牛奶漿的材料︰
• 3/4 杯 (180ml)牛奶
• 1/4 杯 (55g)室溫牛油(原文是用植物牛油，但分別應該不大)
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• 麵團的材料︰
• 3 1/4 杯 (405g)麵粉
• 1 份(7g)酵母
• 1/4 杯(50g)細白糖
• 1/2 茶(3g)匙鹽
• 1/4 杯(60ml)水
• 1 隻雞蛋
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• 肉桂糖的材料︰
• 1 杯(220g)黃糖(我用的是粗粒的原糖Raw Sugar)
• 1 湯匙(7g)肉桂粉 (Ground Cinnamon)
• 1/2 杯 (115g)室溫牛油
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• - 大碗內放進2 1/4杯(280g)麵粉，酵母，鹽，細白糖，拌勻。
• - 加入雞蛋和水。
• - 加熱牛奶至微滾，離火後加入的牛油煮融。
• - 待牛奶溫度下降至微溫(Lukewarm，中文沒有相對應的形容詞，指標是手指放進去剛好不熨手，就剛好不會熨死酵母)，就加入碗內拌勻。
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• - 一邊搓麵團一邊把剩下的麵粉慢慢加入，直至麵團不黏手。
• - 麵團置在灑了麵粉的平面上搓約五分鐘，直至平滑。
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• - 麵團放回碗內，蓋上濕布，發酵10分鐘。
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• - 小碗內拌勻牛油，肉桂粉和糖。
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• - 焗爐預熱190C。
• - 用桿麵棍將麵團壓成12X9吋的均勻長方形。
• - 塗上肉桂糖粉，捲成圓柱狀。
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• - 小心切成約十二等份。
• - 放在塗油的焗盤上，蓋上濕布，發酵30分鐘至兩倍大。
• - 放入焗爐約焗20分鐘至金黃。

80%成功是因為10%扣在用的是美式食譜，太甜。我現在明白瑞典人為什麼個個好身材，美國人的腰圍都像肉桂卷一圈又一圈…。

另外8.5%是我懶醒墊了Baking paper，以為方便清理。我忘了有糖的東西是會黏著紙的，撕下來的時候好狼狽…。

1%是我想因為天氣太冷，發酵30分鐘並沒有變成兩倍大…。全部都是小圓包。

最後的0.5%是因為做完就要睡了，沒有完全放涼就收起來。立即食的味道是香脆可口，可是放了兩天開始變軟味道打折。

同場加映夜宵的鮮奶笨蛋和十分成功的Fish N Fish(因為沒有Chips…)。有口福哦。